Hoc pinguem et placitam Paci nutritor olivam.

Do cultivate the fruitful olive grove, Peace’s symbol.

Publius Vergilius Maro
Georgicon Liber II (425)

Es ist nachgewiesen, dass seit dem Bronzenzeitalter auf den moränen Hügeln des Gardasees Oliven kultiviert werden.
Die Abhänge, die den Gardasee umringen, bilden die nördlichste Stelle der Erde, auf der dieser heilige Baum angebaut wird.
Der Olivenbaumgarten bei Solimago, welcher sich in dem sonnigen Teil des kleinen Tals von Bark erstreckt, ist eine Mischkultur, der in dieser Gegend einheimischen Varietäten Leccino und ‚Casaliva’.
Die Oliven der Varietät Leccino (welche wir auch in Salzwasserlösung vertreiben) haben einen ausgeprägten pikanten Geschmack, während in der Varietät Casaliva deutlich eine bittere Note zum Ausdruck kommt.
Die Oliven werden etwa Mitte November mit der Hand gepflückt und innerhalb von wenigen Stunden in die Olivenpresse gebracht, wo sie zwischen zwei Mühlensteinen aus Baveno-Granit kalt gepresst werden.
Das so erhaltene “Olio Extra Vergine di Oliva” bezaubert durch seine Farbe geschmolzenen Goldes. Das Öl ist von einem Duft umgeben, welcher sämtliche Sommerbrisen zu enthalten scheint.
Am Gaumen ist es weich, subtil fruchtig mit einer Note Blütenduftes und besitzt ein Nachgeschmack frischen Grases und reifer Mandeln.
Das “Olio Extra Vergine di Oliva” sollte roh verzehrt werden, um die angenehme Leichtigkeit und das komplexe Bukett vollständig schätzen zu können.

Die selektierte Produktion in Solimago ist limitiert.
Unser Öl ist erhältlich in Flaschen von 50 cl bzw. 75 cl.