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i sapori | 
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| La provincia di Mantova e quelle limitrofe di Brescia e Verona rappresentano zone di eccellenza per quanto riguarda la gastronomia in genere e l’alta cucina in particolare. Fin dai tempi dei Gonzaga la cucina di Mantova si distingue per prelibatezza e originalità, da sempre si mischiano da queste parti gli aromi sottili delle spezie e i sapori forti dei prodotti del territorio. Famosi sono i capunsei (gnocchi di pane e formaggio grana alla noce moscata) gli agnoli, spesso degustati in un brodo macchiato di vino rosso (sorbir d’agnoli), i tortelli di zucca, dal ripieno dolce/piccante, il luccio in salsa, pesce d’acqua dolce deliziosamente preparato in agrodolce e insaporito con erbe aromatiche. La sbrisolona è una magnifica torta secca e croccante a base di mandorle, burro e farina, si sbiciola tra la mani e da questo deriva il suo nome. Non mancano naturalmente piatti di carne e insaccati di cui si decanta la bontà, ma noi siamo vegetariani… In provincia di Brescia è fiorita negli ultimi anni una cucina creativa, con richiami a mode internazionali, ma sempre molto raffinata, i migliori ristoranti si trovano a ridosso della Franciacorta, rinomata per i suoi vini, in particolare i bianchi (bollicine) e naturalmente nelle più sofisticate località del Garda Bresciano come Salò, Gardone, Sirmione. Nella provincia di Verona si respira un’aria ancora diversa: aumenta l’influenza mitteleuropea, cambia la qualità delle materie prime, compaiono i formaggi di montagna delle Prealpi, vari tipi di pesce sia di lago che provenienti dal vicino mare Adriatico, quindi si può parlare di un perfetto connubio tra cucina di terra e cucina di mare. La presenza secolare di un turismo internazionale di alto livello ha fatto sì che nascessero molti Ristoranti che esprimono a pieno la cultura del cibo e del bere. Seguite questo link per accedere alla nostra guida rapida alle cattedrali del gusto. |
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