|
||
|
||
|
|
smaken verschillen | 
|
||||||
| Als het om gastronomie gaat vertegenwoordigt de provincie Mantova en de aangrenzende provincies Brescia en Verona een gebied van uitmuntendheid. Ook als het gaat om de ‘haute cuisine’. Al in de tijd van Gonzaga onderscheidde de Mantovaanse keuken zich door de originaliteit en verrukkelijke smaak. Van oudsher gaan in deze streek fijne aroma’s van kruiden samen met de sterke smaak van de lokale producten. Fameus zijn de ‘capunsei’ (gnocchi van brood en grana-kaas met noodmuskaat), de ‘agnoli’, meestal geserveerd in bouillon met een vleugje rode wijn (‘sorbir d’agnoli’), de tortelli di zucca, zoet/pikant gevuld en snoek in zoet/zure saus, met kruiden op smaak gebracht. De ‘sbrisolona’ (kruimeltaart) is een heerlijke droge krokante amandeltaart, de naam spreekt voor zich. Natuurlijk zijn er ook beroemde vleesgerechten en vleeswaar, maar buiten vis om zijn wij vegetarisch... De laatste jaren is er in de provincie Brescia een creatieve keuken ontsproten met een verwijzing naar de internationale mode, maar nog altijd geraffineerd. Nabij Franciacorta en natuurlijk ook in de meer moderne plaatsen langs het Gardameer zoals Salò, Gardone en Sirmione, bevinden zich de beste restaurants gerenommeerd om hun (met name witte-) wijn. In provincie Verona waait er een andere wind: De invloeden uit midden Europa zijn sterker, de ingrediënten zijn anders, er verschijnen kazen uit de prealpen, verschillende soorten vis uit het meer èn uit de nabij gelegen Adriatische zee. Dus er is sprake van een perfect samengaan van de keuken van het land en die van de zee. Het eeuwenoude internationale toerisme ‘van stand’ heeft ervoor gezorgd dat er veel restaurants zijn die ten volle de culinaire cultuur uiten. Klik hier voor onze snelle gids door de culinaire tempels. |
||||||||
 |
||||||||
 |
||||||||
 |
 |
 |
||||||